삼대 여름 보양식 중 하나인 장어는 필수 아미노산과 단백질이 높아 면역력을 높이는 데 효과적인 음식인데요, 비타민A의 함유량도 일반 생선보다 높기 때문에 눈 건강에도 좋은 음식이랍니다. 특히 땀을 많이 흘려서 기력이 부족한 여름에는 여러 영양소가 들어있는 장어로 몸보신을 해주시면 좋아요.
요즘은 손쉽게 먹을 수 있도록 손질 장어도 판매하기 때문에 집에서 즐기기도 좋답니다. 집에서 간편하게 해먹기 좋은 레시피로는 소금구이와 양념구이가 있는데요, 소금구이 시에는 오일을 약간 둘러 장어의 껍질 부분이 타는 걸 방지하고, 소금과 후추를 적당량 뿌린 뒤에 모든 면을 노릇하게 구워주시면 된답니다. 또한 양념구이 시에는 소금이 아닌 양념장을 발라주시면 되는데요, 이때 장어가 익지 않은 상태에서 바르면 양념이 탈 수 있으니 노릇하게 구워지면 발라주셔야 해요.
장어는 찬 성질을 가지고 있어서 따뜻한 성질을 가진 생강과 궁합이 좋은데요, 생강은 비린 내를 없애주고 균을 억제하는 작용도 가지고 있답니다. 또한, 장어의 단백질 흡수에 도움을 주는 성분이 있기 때문에 같이 먹으면 좋아요. 그 외에도 깻잎, 복분자와 궁합이 좋답니다.