새콤함이 매력적인방울토마토 마리네이드

재료 : 방울토마토 500g, 매실청 2컵(종이컵 기준),

레몬 1/2개, 바질(또는 로즈메리), 유리병

① 흐르는 물에 방울토마토를 깨끗이 씻은 후 열십자로 칼집을 낸다.

② 칼집 낸 방울토마토를 끓는 물에 넣어 30초~1분 정도 데친다.

③ 방울토마토를 체에 걸러 찬물에 헹군 후 껍질을 벗기고 물기를 제거한다.

④ 열탕 소독한 유리병에 방울토마토와 레몬 1/2개, 바질(또는로즈메리)을 넣고 매실청 2컵(종이컵 기준)을 붓는다.

⑤ 반나절 정도 실온에 둔 후, 냉장고에 1~2일 정도 숙성시킨다.

입맛 돋우기 제격인 매실장아찌

재료 :  매실청, 고추장, 참기름, 물엿, 고춧가루, 참깨

① 매실청에 담긴 매실을 꺼내 먹기 좋게 자른 후 깨끗하게  씻는다. 매실청 속 매실에 씨가 있다면 제거한다. 

② 빈 그릇에 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 물엿 2큰술, 적당량의 고춧가루와 참깨를 넣고 잘 섞는다.

③ ②에 미리 손질해 둔 매실을 넣고 잘 버무린다.